Como quizá tarde un tiempo en publicar una receta nueva y por consiguiente un arroz, os traigo un nuevo vertical de arroces melosos que he ido preparando a[...]

Todo el mundo habrá probado el humus. Ahora está muy de moda denominar humus a cualquier aperitivo hecho con una legumbre cocida. Yo mismo he usado esta[...]

El ajo negro está de moda. De eso no cabe ninguna duda. Esta semana he preparado 3 recetas con él y la que hoy os traigo me gusta porque no sabía si sería[...]

Hace cerca de año y medio, cuando estábamos preparando unas paellas en Descubre L´Horta en el término de Borbotó , Paco Alonso , Cova Morales y un[...]

Las crestas de gallo o gallina, me llevan irremediablemente a mi infancia. En esa época recuerdo que los pucheros que hacía mi madre llevaban las patas y las[...]

Últimamente me estoy decantando por elaborar recetas con toques un poco más arriesgados, pero en esta ocasión os he querido preparar una receta muy sencilla y[...]

Hacía cerca de 2 años que no elaboraba unas croquetas. No soy muy croquetero, pero no es porque no me gusten, son de esas cosas de la cocina, que para mi gusto[...]

Continuando con el uso de las algas y productos del mar que compro en el puesto de Javi Algas en el Mercado de Ruzafa y que por desgracia tan abandonados[...]

En la anterior entrada utilicé unos tacos de bacalao. Estos lomos desalados, son de la marca Giraldo y me han gustado mucho. Es por ello que la receta que os[...]

La verdad es que la receta que os traigo, difiere mucho de su creación, pero el resultado ha sido impresionante. Mientras cocinaba esta receta escuchaba el[...]

En el anterior post, os enseñaba como se hacen las calderas de Burriana, una tradición muy extendida por toda la Comunidad Valenciana. Como os dije, hoy os[...]

La gastronomía es uno de los pilares de mi vida. Un pilar básico para recuperar una confianza que antaño estaba perdida. No sé si cocino bien o no, pero me[...]

Hace unos días, uno de los profesores de cocina que tuve cuando estudié en el CdT de Valencia, me dijo si quería asistir a una matanza en un pueblo de Teruel,[...]

Hace poco más de un mes conocí en persona a Javi Algas . Para quien no lo conozca, Javi posee un puesto de algas en el Mercado de Ruzafa de Valencia. No existe[...]

El pasado día 23 de enero, se celebró en el Restaurante Pópuli Bistró de Alicante, la entrega de Premios anuales de la Academia de Gastronomía de la Comunidad[...]