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25 gr. de mantequilla, una cucharada de chalota picada, unas colas de cangrejo machacadas o colas de langosta y sus cabezas, unas hojitas de estragon y 1/4 de tomate picado sin caldo, 1 copa de brandy, 2 cucharadas de vino blanco, 1 vaso de salsa al vino blanco ver salsa al vino blanco . [...]
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