COCCIÓN DE CARNES Todos los asados se deben meter en el horno previamente calentado. Después de cumplido el tiempo necesario se apaga el horno totalmente y se[...]

ABOCADO Es un vino de sabor ligeramente dulce. ABRILLANTAR Dar brillo con jalea o grasa a un preparado. ACANALAR Hacer canales o estrías en el exterior de un[...]

PURÉ DE MANZANAS Las manzanas más convenientes son, sin duda, las reinetas, debido a su particular consistencia, que las hace perfectas para el horno o en[...]

CHULETÓN La guarnición clásica se este plato son los pimientos verdes fritos. Deben escogerse pequeños y presentarse enteros, con su pedúnculo, para que puedan[...]

JUDÍAS VERDES GRATINADAS He aquí un exquisito plato al que la mayonesa da todo su esplendor. Un resto de judías verdes cocinadas puede servir de base: la[...]

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS (Tabla de medidas culinarias) Tabla de medidas culinarias Seguir las instrucciones sobre el correcto peso y medida de los ingredientes,[...]

SALSA ROQUEFORT Las clásicas endibias al roquefort se preparan con este aliño, que también resulta delicioso con otras hojas, como la escarola, o algunas[...]

EL COCIDO El más famoso caldo de legumbres es sin duda el del cocido madrileño. Y también quizás el más exquisito y sustancioso. Tiene la ventaja adicional de[...]

TORTILLA ROMANA Esta deliciosa receta fue enviada por: Fernando Galindo Gonzalez 6 huevos 1 vaso de vino dulce o moscatel Un poco de azúcar Relleno de crema[...]

CASTAÑAS AL HORNO 1. Hacemos un corte profundo en forma de cruz en la cáscara de la castaña. 2. Ponerlas en remojo durante 15 minutos en agua caliente. (Hay[...]

MARAGOTA O PINTO Receta enviada por Fernando Galindo Gonzalez Este guiso es típico en los barcos pesqueros gallegos. La Maragota es pescado es de roca, tiene[...]

TORRIJAS Este es un postre familiar típico de pascua. Se puede hacer con pan corriente o con pan especial del que se vende para torrijas. En cualquier caso[...]

Más de una vez he oído decir que, lo mejor de los Calamares en su tinta es la salsa. Y sí que es cierto, que puedes disfrutar a lo grande mojando pan en la[...]

Truco del almendruco Los olores de la verdura se reducen poniendo un pedazo de pan o un chorrito de zumo de limón en el agua. Las verduras cocidas sobrantes se[...]

SANGRÍA Esta exquisita bebida comestible admite casi todas las frutas. Cuanto más tiempo se tenga preparada más ganarán en aroma y sabor el vino y las frutas[...]