Entornaos El sabor de la primavera fontaniega Fue el chef Jorge Rodriguez, natural de Fuentes de Andalucía, quien nos enseñó la receta en la Residencia,[...]

"Con un buen 'pescaíto' en la mesa, cualquier pena se endereza". Historia del pescado frito: un legado mediterráneo El pescado frito, emblema de la cocina[...]

Homenaje a Miguel de Cervantes «Más quiero hartarme de gazpachos que verme elevado a gobernador». En los caminos polvorientos de Castilla, en las[...]

Cocina Andaluza Propuesta de menú en Nochebuena *** Para entrar en calor Crema Suave de Adafina Sefardí con picatostes Una joya culinaria que entrelaza[...]

«Los atunes viniendo de fuera de las Columnas de Hércules, adelgazan más por falta de pasto, y que puede llamarse al atún ‘cerdo marítimo’,[...]

«No es mucho perder un boquerón para pescar un salmón» Refrán Popular El boquerón es un pequeño pescado azul que encuentra su mejor momento entre[...]

«Chicha y chicharrones, en la matanza a montones». Refrán Popular De Chiclana, Cádiz INGREDIENTES Una pieza de panceta de cerdo de un kilo y medio.[...]

«Yo me enamoré de una vieja en la playa de isla cristina, Ella se llamaba "wisni", y yo estaba cogiendo coquinas. Yo tenía puesto mi tanga de leopardo Y[...]

«El amor es una alcachofa que va perdiendo sus enigmas» Versos del poema; «El amor es un centro» de Mario Benedetti Aguadulce, Sevilla Si[...]

Desde al-Zahra te recuerdo con pasión, el horizonte está claro y la tierra nos muestra su faz serena. La brisa desmaya con el crepúsculo, parece que se apiada[...]

«Bacalao, bacalao te conozco, aunque vengas disfrazao» Refrán Popular De Jaén INGREDIENTES Un trozo de lomo de bacalao Tomates Pimientos verdes[...]

«Sopa de tomate hasta que remate» Refrán Popular De Marchena, Sevilla Sí existe un plato rey en la Residencia, es esta sopa de tomate. Hay que seguir[...]

«Cuatro Sabios son necesarios para preparar una buena ensalada; un sabio avaro para la sal, un sabio loco para el vinagre, un sabio generoso para el[...]

«Cuando el tabernero vende la bota o sabe a pez, o está rota» Refrán Popular De Coria del Río (Sevilla) Hermosa localidad situada en la margen[...]

«Un garbanzo no hace puchero, pero ayuda al compañero». Refrán popular Se consume en toda Andalucía Este puchero se puede denominar como el Cocido[...]