Ingredientes: 500 gr. Azúcar 25 ml. Agua 3 gr. Cremor tártaro o 10 gr., zumo de limón 20 gr. Maicena 500 ml. huevos Esencia de vainilla Elaboración: Disolver[...]

Elaboración: Poner a cocer 500 ml. de nata liquida, 50 ml. de ron (opcional) y 50 gr. de azúcar, una vez hierva incorporar y disolver, procurando que no queden[...]

1ª Operación: Disolver 10 gr. de Nescafé con 50 ml. de leche tibia; poner 150 gr. de cobertura con leche troceada en un recipiente a al baño maría y rebajarlo[...]

Elaboración: Cocer 500 ml. de nata liquida con 50 gr. de azúcar, cuando hierva, retirar del fuego y añadir 150 gr. de cobertura negra troceada. Remover bien[...]

Elaboración: Derretir 100 gr. de cobertura sin calentar demasiado y removiendo con un batidor al mismo tiempo ir incorporando 500 ml., de nata liquida,[...]

Elaboración: Fundir al baño maría 90 gr. de cobertura negra troceada e incorporar poco a poco 500 ml. de nata liquida, 30 ml. de cointreau y 20 gr. de[...]

Tiene mayor poder edulcorante que el azúcar normal. un 30% mas. Dificulta la cristalización del agua. Acelera la fermentación de las masas con levadura.[...]

Ingredientes: 300 gr. Cobertura negra 55% derretida 225 gr. Nata liquida tibia 50 gr. Mantequilla en pomada 25 gr. Glucosa liquida Elaboración: En un robot con[...]

Elaboración: Para preparar esta mantequilla es necesario llevarla a calor en una sartén. Al reaccionar con el calor empezara a cantar (hacer sonido crujiente)[...]

Elaboración: Batimos 100 gr. de mantequilla en pomada con 150 gr. de mascarpone a temperatura ambiente. Añadimos 250 gr. de chocolate blanco fundido y a[...]

Elaboración: Calentamos 300 gr. de nata liquida, 50 gr. de mantequilla y 200 gr. de azúcar de caña, hasta que este quede completamente fundido. Añadimos 180[...]

Elaboración: Poner a hervir a fuego lento 150 ml. de nata liquida. Retirara del fuego y añadir 300 gr. de chocolate blanco troceado y 50 gr. de mantequilla ,[...]

Ingredientes: 250 gr. Harina de fuerza 20 gr. Levadura prensada 3 Huevos 40 gr. Azúcar 40 gr. Mantequilla 8 gr. Sal 15 gr. Comino triturado 125 ml. Leche o[...]

Ingredientes: 120 ml. Agua 3 gr. Sal 90 gr. Manteca de cerdo 140 gr. Harina tamizada 3 Huevos + 1 yema 170 gr. Crema pastelera Esencia de anís o matalahuva[...]

Ingredientes: 100 gr. Manteca de cerdo 100 gr. Azúcar lustre 65 gr. Harina de almendra tostada 65 gr. Harina de avellana tostada 250 gr. Harina ligeramente[...]