Brochettes de ternera con zanahorias especiadas En Marruecos, los pinchos, brochetas, brochettes, prácticamente y de forma generalizada, se consumen naturales,[...]

Espadón Sahariano a la emulsión de citronella Una increíble receta inspirada en otra de Cristopher Axe, uno de nuestros grandes cocineros de referencia y[...]

Tajine Rghalmi o bocados de Aid el Kebir Hace unos días, andamos algo indignados, con mal cuerpo, avergonzados, de vergüenza ajena, la peor de las vergüenzas.[...]

Cous-cous con calamares en dos texturas con salsa ligera de Ras el Hanout Viernes. Para muchos, el viernes es sinónimo de libertad, para otros de descanso,[...]

Copa de mango, moka.anbit Cada vez es más común, poder degustar en las granjas/lecherías, batidos de frutas naturales, bien solos o mezclados con leche o[...]

Bienmesabe de espadón con ensalada de perejil y cherrys confitados De vuelta con el espadón y la cocina sefardí. A muchos, os vendrá a la memoria rápidamente[...]

Aros de manzana con Amlou Volvemos con los bereberes, que los tenemos últimamente algo olvidados. La receta de hoy, es un acompañamiento para platos, sobre[...]

Pollo relleno de fiesta – Djaje kûskus Esta, podría ser una de las recetas más representativas de la cocina árabe de Marruecos. De las informaciones que[...]

Fijuelas – Hojuelas Si hay alguna receta sefardí por excelencia, esa son las fijuelas u hojuelas. Se trata de una masa de harina que después se fríe[...]

Batinjan bil Raib con Backoula de espinacas Las batinjan, son las berenjenas. Una de las hortalizas más utilizadas en la cocina árabe. Esta semana, nos hemos[...]

Batinjan lowasha (Batinjan Khayyam) A esta, podríamos llamarla la receta de la discordia y os explico porque. Resulta ser, que esta receta se ha puesto en los[...]

Batinjan Kharuf, con "oda" Esta receta, es la versión de un famoso estofado a base de berenjena y cordero. Nos hemos permitido versionarla ya que el resultado[...]

Batinjan Mihshi Nos han quedado varias recetas de batinjan por hacer, tendrán que esperar. Acabaremos esta semana temática con unas Batinjan Mihshi o[...]

Sopa fría de guisantes a la menta La bisara, es la sopa más conocida del norte de Marruecos y especialmente de la zona del Rif. Se hace siempre, partiendo de[...]

Arroz de bissap con alkaraba Esta receta, como muchas otras, nace fruto de una casualidad. Brindamos por esa casualidad ya que un plato tan sencillo, tanto de[...]