Crema fría de aguacate con Raib y Chiba Seguimos con el verde… Como ya os he comentado en más de una ocasión, el aguacate está empezando a tomar[...]

Blody Mary de Berbería Inspirados en una magnifica receta que nos presentaba InCucina hace unos días, en la que había un Blody Mary sin alcohol y dado que nos[...]

Fritanga de queso Ajbane con tapenade y Zaaluk No somos mucho —nada— de fritangas, rebozados y en este caso empanados, pero un día es un día.[...]

Warda´s Para Dori y Ruth Hace unos días, primero Dori y después Ruth, nos animaban a hacer alguna receta con Kefir. Antes que nada, agradecerles darnos[...]

Crema fría de calabaza y naranja con taboulé La región de Doukala, concretamente la vertiente marítima, es bien conocida por la producción de calabazas y sobre[...]

Corvina marinada con berros y tréboles Esta receta, está inspirada, con bastantes variaciones, en una de Alain Ducasse. Se trata de una crema fría de berros y[...]

Kemía No hay mesa que se precie, sobre todo en el norte, la costa atlántica y especialmente en Fes, donde falte la Kemía, antes de una buena comida. La Kemía,[...]

Aslem del Assif Melloul Aslem , es trucha en bereber, bueno el término, se utiliza para cualquier tipo de pescado, dado que en el Assif Melloul , solo hay[...]

Aigo Boulido de raya al estilo Mouluda Mouluda, es una vieja amiga, que tras trabajar durante años en un prestigioso restaurante en la zona de Marsella, se[...]

Mzah rellenos para platos especiales Ya están aquí, otro aviso de que el verano ya llama a la puerta. Los Mzah , son los nísperos. Esta, será una semana[...]

Mzah mi cuit con helado de muhallabia de coco Hoy receta accidentada. Seguimos con la semana dedicada a los Mzah o nísperos. Solemos hacer muchos helados[...]

Confitura de Mzah a la menta Esta, es una de las clásicas grandes confituras, especialmente en Marrakech. Hasta hace poco, era muy habitual comprar en la city[...]

Mzah con Raib y miel de acacia Siguiendo los pasos de las recetas anteriores, nos resultará muy sencillo elaborar este postre, que no deja de ser un clásico, a[...]

Mahia con Mzah Hace un tiempo, hablábamos de la Mahia , ese destilado que se hace a base de higos El Karmouss , bebida típica sefardí y de las comunidades[...]

Tajine de Bouzrougs {Tapa versión} Semana verbenera con solsticio incluido ¿Qué más se puede pedir? Mientras acaban de madurar nuestros higos, nada, unos[...]