Pulpo de Dakhla con pipirrana de Ispania {Tapa versión} Hace unos días y conversando en el blog de Rossella , sobre un magnifico salpicón de pulpo que había[...]

Tajine de prawn al ajillo con cilantro {Tapa versión} Las prawn (fonéticamente prouvian ) son las gambas rojas, mientras que el langostino es shrimp . Hago la[...]

Briouats de prawn con salsa harissa Estos, son los briouats salados más reconocidos, sobre todo en las zonas de costa. La receta que hicimos ayer, es ideal[...]

En San Juan… peritas y Essaouira ¿Recordáis nuestra famosa perita en dulce ? Pues esta, es nuestra versión veraniega. Un postre, que desde hace[...]

La Sutana Oualidia Como sabréis, no acostumbramos a hacer entradas sobre establecimientos, pero no hacerlo de La Sultana, sería un crimen. ¿Nos damos un[...]

Eid al Fitr, acabó el Ramadán Hola de nuevo… un alto en el camino. Acabó el Ramadán y empieza el Eid al-Fitr, la festividad que rompe el ayuno. Como ya[...]

"No temas al otoño, si ha venido. Aunque caiga la flor, queda la rama. La rama queda para hacer el nido". Leopoldo Lugones Higos con queso Ajbane Y volvimos[...]

Tajine de pollo con higos y muselina de membrillo al azafrán La tajine, el plato nacional de Marruecos, goza de tantas versiones y tantas formas de hacerla,[...]

Cous-cous negro con calamares y coquinas Cuando entras en Marruecos vía Melilla, es decir, por la frontera de Beni Ansar, a tan solo un par de kilómetros y[...]

Pollo al Guerrouane De nuevo por aquí. La caravana hace parada, una vez más se vuelve sedentaria y se pone manos a la obra. Gracias una vez más por vuestro[...]

"Lloraba la muerte de mi tío junto con algunos chicos. Ya no lloraba sólo cuando me pegaban, o cuando perdía algo. Ya había visto llorar también a otros. Era[...]

Kalinti El kalinti, es una de las recetas sefardíes mas populares que aún podemos encontrar en Marruecos. Su nombre "Kalinti" de origen ladino, se refiere a[...]

Ravioli de queso Ajbane Hacía días que teníamos una calabaza rondando por la cocina, le pasábamos el plumero, intimamos, hablábamos con ella, incluso un día le[...]

Al Bounduqas de espinacas con salsa picante y crema El termino Al Bounduqa, se refiere a las albóndigas, del árabe "bolas". Estas, las albóndigas en general[...]

Maakouda batata {El bocata} La Maakouda batata, es otro de los grandes clásicos que se cocinan y comen en la calle y otro de los clásicos de los bocatas[...]