Ensalada de aguacate con mollejas de pato al hinojo y aceite de cardamomo. La receta de hoy, está compuesta por dos elementos, que recién se han empezado a[...]

Bravas de boniato y membrillo, al Ras el Hanut y salsa harissa. Hay muchas recetas, muchos productos, que han nacido por casualidad, eso ahora, es más difícil,[...]

Madfouna del Tafilalet o Pizza Bereber La Madfouna, es un pan relleno, que se elabora de una manera muy peculiar y que es por excelencia, el plato típico del[...]

El horno bereber Si hay algo que tiene vital importancia en Marruecos y sobre todo en el mundo bereber, eso es sin duda, el horno. En las ciudades, aún es muy[...]

Naranja con canela, Limon bel karfa La naranja con canela, es uno de los postres más típicos de todo Marruecos, algo simple, rodajas de naranja cortadas y[...]

Momento GinTonic ¿Ritual Gin Ger Tonic? Hace unos días, leía una aportación esplendida en el blog de Fernando sobre las tónicas y los gin tonic. Le[...]

Délice Dada. Secretos de Marrakech Marrakech, está llena de grandes secretos, hoy os quiero hablar de uno de ellos, una pastelería y tienda de productos[...]

Cous-Cous vegetal con Zaaluk Son muchos los cous-cous vegetales que se pueden elaborar. Esta, es una versión a base de verduras y Zaaluk, el caviar de[...]

Kefta sobre lombarda al limón y Aguellid relleno La kefta, no es más que un pincho de carne picada, como si de una mini hamburguesa se tratase. Se pueden hacer[...]

Gelatina de Djeibi y Lben con Bouzekri relleno La Djeibi, es una granada (fruto), del Lben, ya hemos hablado y el bouzekri, es otra de las variedades de dátil.[...]

Harira Tchicha del Atlas (versionada) La Tchicha, es cebada molida. En el Atlas, es muy común este cereal para hacer sopas perfumadas que se consumen,[...]

Felicidades de zaaluk con remolacha Deivid y olivita buen “rollito”. Ir a recoger amigos al aeropuerto de la Menara (MRK), siempre es un gozada. Si[...]

Tassa de pollo con Tfaha caramelizada y compota Por fin he “aprobado”. Una asignatura pendiente, no ha sido con nota alta, pero bueno, creo que un[...]

Maamouls aux dattes et amandes (Versionado) Esta receta, está dedicada a Nawar, una buena amiga “morita” que lo fue en Paris y ahora lo es, de[...]

Fouar o Lmbahar. El arte de recibir Y con nosotros…llegaron las nieves, las primeras de la temporada, al Atlas, a un lugar de esos anónimos que tanto y[...]