brocheta de atun marinado con naranjas y reducción de soja

Cocina al vacío Definición Cocer al vacío es colocar un alimento dentro de un envase (bolsa o bandeja) que sea estanco y termo resistente, extraer el aire de[...]

- Aceite: Líquido graso que se obtiene de diferentes semillas o frutos, siempre a través de la presión. 3 - Aceite de oliva: Aceite que se extrae del fruto del[...]

Agua - Agua: Siempre que hablaba de los productos más importantes de la cocina solía nombrar la sal, la leche y sus derivados, los huevos, el azúcar, la harina[...]

Azúcar - Azúcar: Otro de los productos de Grand Slam gastronómico, aunque quizá no está a la altura de la sal, de la leche o de los huevos. El azúcar es[...]

Alimentos Base: Escarola Dificultad: Media Tiempo preparación: 50 min. Comensales 4 Estacionalidad: Ingredientes Escarola o lechuga 100 gr. de bacalao seco 100[...]

es una salsa tipica de la costa del garraf Características Alimentos Base: Pimiento romesco Dificultad: Fácil Tiempo preparación: 50 min. Comensales 4[...]

Gambas con tuétano trufado, macarrones y puré de calabaza Preparación: Pelar las colas de las gambas quitando el intestino central. Practicar un corte a las[...]

- Cacao: Semilla de la que se obtiene el chocolate, uno de los productos elaborados más versátiles que hay en la cocina, si no el que más. Bueno, en honor a la[...]

- Crítica: Algo que nos encanta que nos hagan, siempre que sea buena; es decir, que hablen de nosotros aunque sea bien. - Críticos : Fantásticos si hablan bien[...]

Carlos Moreno Armando Saldanha Alberto Gómez Premiados en Madridfusión 09 El primer premio del III Concurso de Cocina Creativa Gusti Negrini fue otorgado a[...]

Fruto do cerrado O pequi, comida originalmente indígena, ganhou as mesas e o coração dos brasileiros Por Telma Lopes Machado*, de Pirenópolis, GO[...]

Vinos Blancos ligeros Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la barbacoa), fiambres poco especiados. Penedés, Rioja,[...]

MELOCOTONES ASADOS CON HELADO DE VAINILLA Y SALSA DE FRAMBUESAS CON VINO TINTO Y PACHARÁN (Maui) J.M. Arzak INGREDIENTES para 4 personas Para los melocotones[...]

- Crítica: Algo que nos encanta que nos hagan, siempre que sea buena; es decir, que hablen de nosotros aunque sea bien. - Críticos: Fantásticos si hablan bien[...]