Los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, siguen dando lo mejor de sí. Por un lado, han hecho realidad su flamante restaurante, que por belleza, instalaciones y[...]

Crítica GUÍA DEL OCIO julio 2002 nº 1286 CaixaForum Un restaurante de museo. La carta de este restaurante, enclavado en el edificio modernista de Montjuïc que[...]

Sorpresa de peras con chocolate Ingredientes para 4 personas: 4 hojas de pasta brik. 1 huevo fresco. 4 peras. 200 gramos de chocolate amargo. 1 palo de canela.[...]

• CHOCOLATE O chocolate e uma mistura de pasta de cacao, de açúcar ou não, de manteiga de cacao, eventualmente aromas diversos, baunilha, leite e vários[...]

IntroducciÒn Alimentarse bien es la base para desarrollar una vida sana y productiva. El acto de alimentarse es mucho mas importante y complejo que simplemente[...]

CONSEJOS PARA EL CORTE DEL JAMÓN Es importantísimo cortar el jamón en lonchas muy delgadas, que se transparenten, para lo cual si no tiene Ud. un buen cuchillo[...]

11/6/2008 ensalada cabra pato naranja

Arroz a banda INGREDIENTES (Para seis personas): 1kg. v medio de pescado uariado:400 gr, de rape, 750 gr. de cabracho, 400 gr. de pajel (o gallineta, mero,[...]

Atún con germinado de cebolla y parmesano Ingredientes para 4 personas: 4 supremas de atún de 150 gramos 50 gramos de germinado de cebolla 50 gramos de[...]

Metilcelulosa: Creando falsa alarma El pasado 14 de Mayo, en una entrevista con el diario la Vanguardia , el cocinero Santi Santamaria acusó a su[...]

Riesgos emergentes de la "cocina molecular" Ingredientes como el alginato o el agar, utilizados en técnicas como la "esferificación", añaden nuevos riesgos[...]

Gastronomía Las flores también se comen ABC Estas verduras asadas y crudas, brotes y hojas, silvestres y cultivadas, con aderezo de queso emmental, son un[...]

Chup, Chup. Basta con oír el suave hervor de una cazuela de una olla a la hora comer y en seguida empezamos a salivar. Lo mismo ocurre al mirar las fotos de[...]

El Rotaval es un nuevo ejemplo de aplicación de la tecnología a la cocina, un instrumento que utiliza la técnica de destilación de sólidos a baja temperatura[...]

Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar. : "De vino Joven a Gran Reserva en 30 minutos Pintxo vinoviejoen30minutos.jpg La cultura que tenemos[...]