INGREDIENTES (Para 4 personas) 450 g de espaguetis 1 cucharada de aceite de oliva 300 ml de nata para montar 150 ml de whisky o brandy (opcional) 125 g de[...]

INGREDIENTES 3 manojos de berro separadas las hojas de los tallos, picar y reservar los tallos de 1 manojo. 300 ml de caldo de pescado o de pollo o vino blanco[...]

INGREDIENTES (Para 6 personas) 175 g de zanahorias tiernas 2 corazones de apio, cortados en 4 partes 125 g de tirabeques 1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas[...]

INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 melón 60 g de uvas negras 60 g de uvas verdes 1 mango grande 1 manojo de berros Hojas de lechuga iceberg, cortadas en tiras 2[...]

Salsa de color naranja brillante y sabor a curry, acompaña muy bien a verduras cocidas como coliflor y brócoli. INGREDIENTES 6 cucharadas de aceite de oliva 1[...]

Picadillo de ave, jamón, carne o pescado para relleno de croquetas, empanadillas u hojaldres. También se hacen con frutas para postres.

Se dice del alimento frito en poco aceite o mantequilla.

Operación que consiste en cerrar o pegar los bordes de dos capas de masa utilizando para ello, agua o huevo batido, para que el relleno se mantenga en su[...]

Se denomina francés por la presencia del Cointreau. Su textura es cremosa, su aroma delicioso y su sabor dulce y sabroso. INGREDIENTES (Para una taza) 1 taza[...]

Dar color, dorar almendras, avellanas, etc... en un horno.

El corazón, extraer la parte central de las manzanas,peras, etc.. (semillas); extraer la carne de una fruta sin estropear el exterior, por ejemplo la naranja o[...]

Vapor de agua que se aplica en el horno a algunas elaboraciones como el pan; vapor que se desprende por la ebullición de un líquido.

Es una versión más fuerte que la demi-glace clásica INGREDIENTES 1 cantidad de de demi-glace 100 ml de vino de madeira 30 g de mantequilla enfriada y en cubos[...]

Es una salsa refinada y muy exquisita que acompaña perfectamente el entrecot a la parrilla. INGREDIENTES 1 cantidad de demi-glace 200 ml de vino tinto 3[...]

INGREDIENTES (Para 4 personas) 250 g de macarrones cortos u otra variedad de pasta pequeña 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas pequeñas 400 g de[...]