Mantequilla amalgamada con vino blanco y escalonias picadas (variedad de cebolla).

INGREDIENTES (4 personas) 400 gr de arroz Carnaroli 1 cebolla 200 gr de gambas 200 gr de champiñones 400 gr de salmón 500 gr de mejillones Perejil picado (al[...]

INGREDIENTES (Para 4 o 6 personas) 85 g de chocolate negro troceado 300 ml de leche entera 3 yemas de huevo 85 g de azúcar glas 300 ml de nata para montar[...]

Incorporar o añadir un líquido en una sustancia sólida para conseguir la mezcla perfecta de ambas; por ejemplo la absorción de agua por harina.

Este helado típico de la India se sirve tradicionalmente en los banquetes de boda. El delicioso sabor a caramelo que lo caracteriza se obtiene gracias al[...]

Dar agua o líquido a una lata antes de depositar en ella una elaboración, o a una masa cruda de levadura para evitar que se costre.

INGREDIENTES (Para 4 o 6 personas) 300 ml de nata para montar 1 cucharadita de canela molida 500 ml de natillas envasadas 1 cucharada de zumo de limón 50 g de[...]

Se conoce como masa la del pan u otras que llevan levadura.

Cultivo de levadura salvaje y de microorganismos diversos en una mezcla de harina y agua, de consistencia bastante firme, que se utiliza para dar más[...]

Conjunto de hortalizas y finas hiervas rehogadas en manteca o aceite, las hortalizas se cortan en grandes dados. También lleva recortes de tocino. Se emplea[...]

Pasar por un molinillo especial, almendras, avellanas, con el fin de obtenerla trituradas o en pasta.

Al igual que batir, es la función de emulsionar por medio de una máquina a mano, cualquier preparado incorporando aire en la mayor parte de los casos (nata,[...]

Papel que se puede utilizar para cocer alimentos en papillotes. También se usa para impedir que los alimentos que se van a cocinar se peguen al recipiente. A[...]

Porción de masa de hojaldre o croissant, al que se le ha incorporado la grasa y que ya se ha plegado.

INGREDIENTES (Para 6 personas) 600 ml de leche de coco 6 yemas de huevo 175 gr de azúcar glas 175 gr de coco rallado 150 ml de nata para montar 1 cucharada de[...]