INGREDIENTES 4 personas Pimientos verdes grandes para rellenar 4 Pimiento rojo 1/2 Calabacín 1 Zanahorias 2 Cebolla 1 Tomates 2 Queso rallado 4 Orégano 2[...]

Calentar 500ml de leche en una cacerola con una cebolla pelada y cortada en cuartos, 3 o 4 clavos, y si lo deseas, un ramito de hierbas con una hoja de laurel,[...]

Tapar una elaboración por medio de una salsa, crema, gelatina, chocolate,etc...

Podemos Clarificar un caldo de dos formas: Batimos 1 o 2 claras de huevo, las vertemos en el caldo y hacemos que rompa a hervir sin dejar de batir. Cuando haya[...]

INGREDIENTES para 1 a 1,25 litros de caldo Huesos de carne de vaca o cordero en trozos y muy lavados 1,5 kg Pata de ternera cortada por la mitad y en cuartos[...]

Esta salsa suave y suculenta -que lleva el nombre de un comandante del ejército francés- es especialmente buena con cordero y aves de corral o silvestres[...]

INGREDIENTES Mantequilla 30gr Cebolla muy picada 500gr Bechamel 300ml Nata para montar 3 cucharadas Nuez moscada recién rallada (optativo) al gusto Azúcar[...]

Parte central correspondiente al lomo de determinados pescados como el salmón, lubina, merluza, etc. Pincha aquí para ir a todos los Términos que tengo[...]

INGREDIENTES Bechame 300ml Champiñones cortados finos 2 unidades Zumo de limón 1 cucharada Ralladura de limón al gusto Pimentón dulce pizca Pimienta de Cayena[...]

Clásica salsa de queso que tradicionalmente se condimenta on emmenthal, gruyere o cheddar pero puedes añadirle queso parmesano recién rallado, manchego español[...]

ELABORACIÓN Hacer la SALSA MORNAY , pero usar sólo 60 ml de nata para montar; añadir 75gr de queso parmesano recién rallado, en lugar de emmenthal, gruyere o[...]

INGREDIENTES Mantequilla 250 gr Azúcar 75gr Huevos 4 Harina 250gr Leche templada 125ml Manzanas 300gr Almendras o nueces molidas 50gr Levadura en polvo 1[...]

Recortar en forma de dientes redondeados el entorno de una elaboración generalmente de hojaldre o pasta brisa con la punta de un cuchillo.

Introducir algunos pescados o carnes en agua fría durante un tiempo apropiado para que pierdan la sangre y resulten aptos para su preparación. Es una técnica[...]

Derritir la mantequilla en una carola pequeña a fuego muy bajo. Deja que se forme espuma unos minutos. Espumar la elaboración. Reservar para que se enfríe[...]