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Derritir la mantequilla en una carola pequeña a fuego muy bajo. Deja que se forme espuma unos minutos. Espumar la elaboración. Reservar para que se enfrÃe ligeramente. Colar la mantequilla enfriada con un chino forrado con muselina o una tela fina, para que quede el sedimento lácteo en el f [...]
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