En una sociedad donde la falta de valores, compromiso y lealtad es más evidente cada día, reconforta encontrar a personas como Paco Melero que se desvive por[...]

Como desde hace unas semanas, sigo con los platos de cuchara. Hace tiempo que me apetecía preparar unas judías con calabaza y el fin de semana pasado pensé en[...]

El rabo de toro o como en otros lugares le dicen cola de toro es un plato típico de la gastronomía española, pero donde más lo he visto cocinar es en la región[...]

Desde hace unas semanas llevo practicando con los platos de cuchara. Empecé con unas lentejas pardinas que no necesitaban remojo. Después cociné alubias pintas[...]

Como en la anterior entrada, hoy tocaba receta de cuchareo. Porque me apetece, porque los platos de cuchara se van olvidando y se ven menos en las casas y[...]

Hace cerca de dos años estuve en Palma de Mallorca en un viaje con mi amigo Pacocinillas. Durante nuestra estancia allí, tuvimos la suerte que nos cocinase[...]

Quería hacer una receta típica de la ciudad de Valencia y que en mi casa se solía realizar en época de navidades. La mítica sepia encebollada. Sé que estoy en[...]

Sé que estamos pasando una racha de frío intensa y que una ensalada no es lo más atractivo, pero no debemos olvidarlas jamás, porque las ensaladas tienen[...]

Hace unos días subí al pantano de Benagéber con mi amigo Paco Boigues, más conocido como Pacocinillas . Allí nos dispusimos a coger collejas, una planta[...]

Uno de los platos que preparé para el curso de algas de Tándem Gastronómico fue esta crema de codium. Recuerdo la primera vez que Javi Algas y yo fuimos a[...]

Llevaba cerca de año y medio queriendo elaborar esta receta. El arròs de fava pelada es típico de zonas como Jávea que es donde yo veraneo desde hace muchos[...]

Pues desde el domingo tengo un nuevo horno para disfrutar en la cocina. Se trata del Kamado Monolith. Por si no lo conocéis es un horno de origen japonés con[...]

Hace mucho tiempo y no recuerdo donde, probé un pla to de berenjenas. Quizá fuese en un restaurante griego en el que pude comer esta elaboración ya que ellos[...]

Hace muchos años, al comienzo de este blog, elaboré un ajoarriero clásico como lo suelen preparar en muchos pueblos de nuestra comunidad. Hará unas semanas[...]

Sé que con esta receta no soy nada original, pero doy por inaugurada la temporada del salmorejo. Soy muy fan del salmorejo y menos del gazpacho porque no me[...]