Desde que comenzó el otoño llevaba queriendo elaborar unas carrilleras. El otro día un familiar me regaló unas carrilleras de ternera de pasto y se me abrieron[...]

La receta que hoy os propongo se me ocurrió ayer mientras estaba por casa. Fui al mercado a comprar unas carrilleras el día anterior y unos huesos de ternera[...]

Llevaba unas semanas intentando realizar esta receta. Después de leerla diréis que tampoco es tan complicada y alguno la haya podido ver por otro sitio. Es la[...]

Los fondos son, en la cocina, lo que los cimientos de un edificio. El obrero cocinero no puede presentar un trabajo perfecto si él no dispone de buenos fondos.[...]

El otro día me pasé por las instalaciones de mis amigos de cervezas Zeta Beer a comprar unas de sus excelentes cervezas. Por casualidad tenían unas castañas[...]

La receta de hoy es un poco con riesgo. Cuando estudiaba cocina, el combinar productos de mar y montaña no estaban demasiado bien vistos. Recuerdo que en[...]

Ya llega la época de la cuchara. Hay que volver a reivindicar estos platos que están olvidándose y cada vez aparecen menos en las mesas de nuestras casas. Es[...]

¿Cocinar es fácil? No lo es. Hay que tener amor por lo que se hace y ponerle mucho cariño cuando estamos en una cocina, ya sea profesional o en casa. Esta[...]

Sé que llega con un poco de retraso, pero más vale tarde que nunca, pero el tiempo últimamente me viene muy justo para colgar posts. Durante la estancia del[...]

Ya sabéis que siento devoción por los garrofones. Esa legumbre que la mayoría de gente solo usa en la paella, pero que podemos usar de muchas formas. Una de[...]

No tenía pensado elaborar una receta, pero este puente he estado pasando unos días en Xàbia, mi lugar de desconexión, el pueblo que acoge mis momentos de[...]

Después de unas semanas en las que no he tenido casi tiempo ni a respirar, este fin de semana me ha dado tiempo a elaborar una paella como a mi me gusta. Hecha[...]

Hace unos 3 meses aproximadamente recibí la llamada de uno de mis profesores de cocina del CdT, Raúl Barruguer. En esa llamada me dijo si quería formar parte[...]

La receta que váis a leer está realizada con 34º en la cocina de mi casa y sudando la gota gorda. Tranquilos, las gotas de sudor no cayeron en el plato ni en[...]

Llevaba varias semanas intentando conseguir una dorada salvaje y la semana pasada al final pude dar con una. Nunca se me había ocurrido hacer un fumet o caldo[...]