Risotto sin chipirones

1 medida de arroz arborio o el arroz italiano que más os guste (unos 300 gramos aproximadamente) 750 ml de caldo (de ave y verduras) 1 cebolla grande. El zumo[...]

4 medidas (tazas o cazo sopero) de arroz arborio, vialone pequeño, baldo o el carnaroli. Entre 8 y 10 medidas de agua de la cocción del pulpo. 200 gr. de[...]

300 gr. arroz para risotto 60 gr. mantequilla ½ cebolla 60 gr. queso Parmesano 750 ml. de caldo de verduras o pollo 3 huevos 150 gr. de papada de cerdo (si no[...]

400 gr. de arroz arborio o Carnaroli 12 medidas de caldo de verduras (medida=cucharón) 2 boletus edulis medianos o uno grande. 400 gr. de langostinos frescos.[...]