Inaguramos esta nueva sección del blog, hablando de la Química de los Alimentos, lo que hemos querido llamar GastroQuimia. No es más que los procesos e[...]

INGREDIENTES : - 2 kg de caracoles - 100 gr de preparado de especias para caracoles - 2 guindillas picantes - unas ramas de tomillo - 2 guindillas poco[...]

INGREDIENTES (para 4 personas): - 1 pechuga completa de pollo - 150 gr de judias verdes - pimienta negra molida - aceite de oliva virgen - sal ELABORACIÓN :[...]

INGREDIENTES : - 8 yemas y 4 claras de huevo de campo - 1 kg de queso mascarpone - 200 gr de azúcar - 250 ml de café - 3 cucharadas de brandy - 30 bizcochos de[...]

INGREDIENTES (para 10 hamburguesas): ·Para elaborar las hamburguesas - 250 gr de carne de cerdo picada - 750 gr de carne de ternera picada - 2 huevos de[...]

En esta segunda entrega de GastroQuimi a vamos a hablar del agua. Del latín aqua, es un líquido inodoro (sin olor), insípido (sin sabor) e incoloro (sin[...]

INGREDIENTES (para 4 personas): - 4 chocos de tamaño medio - 1 cebolleta fresca - perejil - aceite de oliva virgen - sal ELABORACIÓN : Este plato es perfecto[...]

INGREDIENTES (para 4 personas): - 4 rebanadas de pan - 8 setas - 8 lascas de jamón ibérico de bellota - 4 piparras o guindillas dulces - 1 diente de ajo - 1[...]

INGREDIENTES (para 4 personas): - 1 kg de lomo de cerdo ibérico - aceite de oliva virgen - sal ELABORACIÓN : Os traemos una receta que está buenisima y que[...]

Vitamina , del latín "vita" (vida) y de "amina" (compuesto químico derivado del amoníaco). Las vitaminas principales son A, B, B1, B2, B3, B6, B8, B9, B12, C,[...]

INGREDIENTES (para 4 personas): - 4 patatas medianas - 1/2 cebolla - 2 huevos - perejil - vinagre - aceite de oliva virgen - sal ELABORACIÓN : Esta es una[...]

INGREDIENTES (para 4 personas): - 4 remolachas cocidas - 1/2 cebolla - 8 hojas de cogollos - unas hojas de culantro fresco - vinagre - aceite de oliva virgen -[...]

INGREDIENTES (para 10 trufas): - 100 gr de chocolate especial para fundir - 75 ml de nata líquida para reposteria - 50 gr de fideos de chocolate ELABORACIÓN :[...]

Hoy hablaremos sobre un elemento de conservación que seguro teneis en vuestras cocinas no muy lejos del papel film transparente.... Ambos no pueden faltar en[...]

INGREDIENTES (para 4 personas): -1/2 kg de boquerones grandes - 500 ml de vinagre de vino - 5 dientes de ajo grandes - perejil - aceite de oliva virgen - sal[...]