Como cada año, volvemos de nuestra semana campestre con un nuevo plato de pasta. Pasta larga con crema (que no pesto ). Y con dos versiones que son[...]

Tenía pendiente este reto, propuesto por mi amigo Juancho: hacer una salsa brava de "chuparse los dedos". Dicho y hecho, he desarrollado esta versión que no es[...]

Se cuenta que un cocinero americano comentó una vez a un columnista de un periódico: "la crema de champiñones de Campbell es la bechamel de América" . Y este[...]

Yo los llamaré "picos largos", que me gusta más. Son un aperitivo prefecto y a los niños les encanta. Tanto, que es mejor que escondáis los vuestros para que[...]

Yo creía que venía ya el tiempo frío y resulta que estamos hoy a 28 grados. Y confiando en el otoño, hice este potaje, clásico entre los clásicos. Ingredientes[...]

En mi casa no solemos tener prisa ni para preparar la comida ni para comerla. Por eso es la última vez que usamos placas de lasaña precocinadas. No importa[...]

Me encantan los guisos de verdura cuando empieza a hacer frío, y aunque este año el verano se está alargando, ya se nota la bajada de temperaturas. ¡Bien![...]

Siguiendo la máxima de la nueva cocina vasca, que dice que "la salsa verde no lleva harina", vamos a hacer este bacalao sin usar harina para espesar la salsa.[...]

El curry (plato tradicional hindú) aporta dos cosas importantes cuando hace frío: calor y picante. Éste en concreto añade además el sabor agridulce del yogur[...]

Ángel León , del restaurante Aponiente , en el Puerto de Santa María, se ha especializado en dar salida a muchos pescados que antes no se usaban en cocina.[...]

No se cómo me ha podido pasar. En los años que lleva este blog funcionando nunca se me había ocurrido incluir la receta del puchero que suelo hacer en casa. Y[...]

Dice la Wikipedia : "El compuesto químico capsaicina es una oleorresina, componente activo de los pimientos picantes ( Capsicum ). Es irritante para los[...]

Hoy os traigo una especialidad Siciliana muy indicada para cuando apriete el calor, que parece que es ya mismo. Una ensalada fresquita y con un toque ahumado[...]

A mi mujer le encantan los arroces caldosos, más que de cualquier otra forma. Y yo, que soy muy buen mandado, hice el fin de semana pasado este plato, que sólo[...]

Jamás vi una comida tan completa como el puchero. No descubro nada nuevo si hablo de los posibles derivados de tal plato: croquetas, relleno de empanadillas,[...]