Ossobuco quiere decir en italiano "Hueso hueco" y hace referencia a éste corte que es el brazuelo, el morcillo o zancarrón cortado en rodajas perpendiculares[...]

Buena gente los asturianos, que han sido capaces de dotar a la gastronomía española de platos insignes reconocidos mundialmente. En el Principado hay[...]

Panacotta en italiano quiere decir "nata cocida", y básicamente es una gelatinización de la nata, que en este caso la hemos aromatizado con chocolate del que[...]

La pizza Calzone es una pizza enrollada y presentada de una forma similar a una empanadilla. Obviamente una empanadilla de tipo "king size" Para la masa usé un[...]

Tienen los americanos (del norte) pocos platos que hayan sido capaz de entrar en el elenco gastronómico mundial. Y no será porque no tengan buenas materias[...]

Ya llega el frío, y en esta época la primera regla de la cociner@ es tener caldo en la nevera a su disposición, para en cualquier momento armar una buena sopa[...]

Esta es una salsa simple, resolutiva y muy muy sabrosa. Además por si fuera poco, muy fácil de hacer si tenemos un bote de pimientos del piquillo en la[...]

Que os puedo decir del bacalao en salazón?? Poca cosa, salvo que es un pescado exquisito que tiene un patrón de sabor marcado que podríamos adivinar incluso[...]

Se suele llamar "a la catalana" a cualquier preparación de algún producto encebollado con pasas y piñones o algún otro fruto seco. En este caso la ejecutaremos[...]

Pastel simple pero muy rico de berenjenas que para un segundo o una cena nos viene que ni pintado. A las berenjenas les va el queso. En este caso los 4 quesos.[...]

El mero es uno de los pescados más exquisitos que conozco. Hay un refrán que dice "De la tierra el cordero y del mar el mero", en referencia a que ambos[...]

Ya sabéis que una sopa de pescado es pescado, su caldo o fumet y una fécula o similar que le de consistencia al líquido. Ya hemos hecho unas cuantas sopas de[...]

Parece que las albóndigas las inventó el Ikea, a que si...?? Pues no, hace muchos muchos años que residen en el acervo culinario de nuestras abuelas y nuestras[...]

Se podría decir que esta es una receta etnográfica. Los arenques salados o sardinas de cubo, junto con el bacalao y el congrio, eran las salazones que[...]

Esta masa es la masa típica derivada de la masa de pan. Es la que origina todos los dulces tradicionales de horno que se hacían tras la fabricación del pan en[...]