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Ossobuco quiere decir en italiano "Hueso hueco" y hace referencia a éste corte que es el brazuelo, el morcillo o zancarrón cortado en rodajas perpendiculares al hueso y conteniendo a éste en la pieza. Leed en la Wiki AQUÍ y la receta tradicional AQUÍ que se llama "a la milanesa" porque [...]
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