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Casi todo el mundo conoce lo que significa una intolerancia hacia ciertos alimentos o compuestos de los mismos. Algún familiar, amigo o conocido es intolerante[...]
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Foto: Confitería Espinosa Estamos ante una de las recetas españolas más antiguas, documentadas desde finales del siglo XVII pero procedente de un largo viaje[...]
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Al nacer todos los mamíferos disponemos de enzima lactasa. Esta enzima es imprescindible para digerir la lactosa que es, por decirlo de una manera simple, el[...]
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La celiaquía es una enfermedad autoinmune cuyo origen es alimentario, en concreto debido a la presencia de gluten de ciertos cereales. El gluten es la proteína[...]
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La tortilla de bacalao es el acompañamiento más habitual que se sirve en la sidrerías vascas. Existe una razón histórica al respecto. Los barcos pesqueros[...]
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Los Sfiha, tal es su nombre original, están presentes en todo Oriente Medio bajo diferentes nombres pero es en el Líbano donde nunca faltan en ninguna[...]
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El mes de enero siempre ha sido duro por muchas razones. Una de ellas tiene que ver con el sufrimiento de ver que los kilos ganados con los excesos[...]
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El calçot (pronúnciese calsót) es un producto típico de Cataluña que como los caracoles de Lleida y el Xató de Tarragona sirve de excusa para organizar una[...]
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Esta receta es típica de Jaén y según me cuentan procede de Andújar. Aunque es la carne de conejo la que se suele emplear ocurre como con el chilindrón, que se[...]
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Decir chipirones en su tinta es lo mismo que decir calamares en su tinta. En un principio esta receta vasca empleaba calamares de pequeño tamaño. En euskera el[...]
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El próximo 3 de Febrero será la festividad de San Blas, un santo que suele pasar inadvertido en muchos noticiarios pero que se celebra y mucho en bastantes[...]
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Una tapa española de origen incierto aunque muchos señalan los chiringuitos de la Barceloneta como su origen. La Barceloneta es un barrio marinero y humilde de[...]
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En el Lejano Oriente no existen los dulces típicos que degustamos en Occidente. Las natas, cremas y otros ingredientes que derivan de la leche brillan por su[...]
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Esta es una receta muy popular en Turquía, donde por otra parte se emplea la berenjena en multitud de guisos. El Karniyarik (pronúnciese carneyárek) significa[...]
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La Fideuà es similar a los arroces de marisco o pescado remplazando el arroz por el fideo. Dice la leyenda que nació cuando unos pescadores de Gandía quisieron[...]
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