La cocina al vacío o "sous vide" es un método de cocinar los alimentos, una vez envasados al vacío, sumergidos en agua a temperaturas relativamente bajas, y[...]

Casi, desde el mismo momento en que mi madre me regaló la Thermomix , me planteé la posibilidad de hacer un Roscón de Reyes. Estaba un poco harto de comprar[...]

El presente plato constituye un clásico del recetario catalán (“mandonguilles amb sípia”), de los llamados de “mar y montaña” donde se[...]

Los picantones son unos pollos pequeños (como de 1/2 Kg.) muy sabrosos y jugosos. Asados, admiten casi cualquier receta de las que emplearíamos para hacer un[...]

Aprovechando el buen precio de las galeras, me he animado a haceros uno de los arroces, en mi opinión más exquisitos que podemos realizar. Las galeras son unos[...]

Receta de las de antes, de las de toda la vida, con ingredientes sencillos, una cocina fácil, poco tiempo de elaboración, pero que da un resultado magnífico.[...]

foto de Juanma De vez en cuando, me gusta compartir desde este blog aquellos sitios que, o bien por su decoración, ambiente o personal, o bien por su comida,[...]

Soy un enamorado de los huevos fritos, especialmente si son de gallina campera, frescos y, sobre todo, si están bien hechos y se acompañan con unas buenas[...]

Este plato está en la línea de mi admirado Falsarius, podría considerarse la presente como una receta un poco "impostora". La combinación de la ventresca y de[...]

Para disfrutar de los últimos rovellons de la temporada se me ocurrió que podíamos cambiar un poco y hacerlos de manera diferente y, despues de darle unas[...]

Estamos en crisis y la cosa parece que va para largo, que a estos no hay quién los eche. Mientras, como al resto de los mortales, me toca hacer números y[...]

Empezamos las vacaciones pero antes nos dimos un pequeño gustito para celebrar el cumpleaños de Chema y nos hicimos Merluza en salsa verde, un plato[...]

Este verano, aprovechando unos días libres, decidimos hacer una escapada por el Pirineo oscense. Pernoctamos en el Balneario de Panticosa y aprovechamos la[...]

Maravilloso Fin de Semana en Colungo. Primeras (y me barrunto que últimas) setas de la temporada para acompañar la ya tradicional "matazía", la matanza del[...]

Día de celebraciones: por fin, Joaquín, ya restablecido de sus problemas con la vista, vuelve con nosotros; nos acompaña Miguel, que le sustituyó durante una[...]