Hay días que tienes que salir pronto de casa y cuando llegas cerca de la 1 de la tarde no sabes que preparar para comer. Lo más normal si no tienes nada[...]

Dentro de esta sección que a partir de ahora denominaré " Productos de la gastronomía valenciana" , hoy os quiero hablar de uno de los ingredientes que más[...]

Venía del mercado de Ruzafa para hacer un arroz meloso con pollo de corral. Había comprado dos cuartos traseros y unas alitas de pollo. Hice un cálculo de[...]

Los michirones es un plato típico de Murcia. Su base son habas secas de un gran tamaño y que normalmente se cocinan con hueso de jamón, chorizo y algún tipo de[...]

Llevaba tiempo con ganas de preparar un arroz marinero con este tipo de alga. La Chlorella es el organismo que más clorofila tiene en el planeta y estaba[...]

El miércoles pasado había preparado un mole con una pechuga de corral que tenía en la nevera. Me apetecía hacer esta receta porque el día antes había estado de[...]

Me apetecía volver a preparar una buena ventresca. Hace un mes pedimos Miguel Gilbert y yo un par de trozos de ventresca de almadraba y ahí la tenía en el[...]

Soy cocinero de mercado y me encanta ir muchas mañanas para ver el producto que tienen y dependiendo de lo que vea realizar una receta. Es la comida que hago a[...]

En Valencia es muy habitual preparar un arroz muy clásico, el " Arròs en bledes " o arroz con acelgas. En mi casa lo solemos hacer cada semana en época de[...]

Desde hace unos meses suelo ir a un supermercado de cocina asiática que hay en la calle Pelayo de Valencia . Lo conocí gracias a mi amigo Pacocinillas . Cuando[...]

Hace unos días tuve la suerte de poder disfrutar de un día con Juan Carlos Galbis y compartir experiencias sobre los arroces. Es fantástico estar rodeado de[...]

Todo el mundo conoce la tradicional Fideuà que tiene su origen en la ciudad de Gandía y que todos los años lleva a cabo un concurso internacional. Lo que no se[...]

Cuando llega el verano siempre existe la misma cuestión: ¿ Gazpacho o Salmorejo ? A mi me gustan los dos, si bien un buen salmorejo cordobés a mi me hace[...]

Vuelvo con un arroz en el blog. Más de un mes sin realizar uno. Hay momentos en los que analizas todo lo que estás haciendo y llegas a la conclusión que son[...]

Lo primero que debo decir que yo soy “cocinero” y no repostero. Sé que el trabajo de pastelero es muy complejo y no es mi labor meterme en campos[...]