El garrofón pertenece a la familia del Phaseolus lunatus (Phaceolus lunatus a luvia) es conocido con el nombre de judión o judía de Lima o judía de Madagascar.[...]

La receta que os traigo hoy es muy típica de la Semana Santa valenciana. Se trata de un arroz con col y bacalao al que he añadido ajetes tiernos. Es[...]

Desde hace unas semanas intento hacer una receta con calabaza pero todavía no he conseguido sacarla como a mi me gustaría. Es por ese motivo que me apetecía[...]

Hace unos meses compré un gran trozo de ventresca de atún rojo de almadraba en Conil de la Frontera. Es de la marca Gadira, una de las mejores del sector y con[...]

Continuando con la temática de la ventresca, en esta ocasión he elaborado una receta clásica y que está muy de moda en muchos restaurantes de "corte moderno" y[...]

Como estamos casi a finales de la temporada de platos "contundentes" más propios del invierno, me apetecía hacer esta receta con carrilleras de ternera. Fui a[...]

Los arroces en paella se pueden hacer de múltiples variedades. Eso sí, siempre hay que mantener un rigor en el uso de los ingredientes. Hay que innovar,[...]

El haba o Vicia faba es una planta de la familia de las fabáceas de la cual normalmente se utiliza su semilla. Es una planta trepadora que puede alcanzar los[...]

El arroz que os traigo hoy es un clásico en muchas de las casas valencianas. No suele ser un arroz que se vea en los restaurantes pero cuando hablas de él con[...]

Llevo veraneando en Xàbia más de 30 años y mucha gente sabe lo que amo este lugar. Desde bien pequeño he probado las cocas típicas de la marina que están[...]

Desde hace un año aproximadamente llevo "trabajando" en el mundo de las algas. Hasta entonces solo había probado las algas nori, kombu y wakame dentro de la[...]

Son muchos los que me preguntan sobre la técnica de los arroces licuados. Fue hace un par de años hablando con Enrique Ballester que me comentó una forma de[...]

Llevaba unas semanas queriendo elaborar un cuscús. Estaba dándole vueltas porque quería prepararlo con algas. Iba a realizar un cuscús precocido y luego[...]

Este arroz no tenía previsto elaborarlo, pero cuando ayer desayunaba, recibí un WhatsApp de Víctor Marín uno de los integrantes de la Grill Academy diciéndome[...]

Seguramente esta receta la hacéis muchos de vosotros habitualmente. Desde que estudié en el CdT de Valencia la he ido preparando con asiduidad pero siempre ha[...]