CONFIT DE PATO con REDUCCION DE MOSCATEL y Milhojas de Patatas con mantequilla, ajo, parmesano y tomillo INGREDIENTES: Pato en confit (Muslos o alas). 300 g de[...]

MOJO DE AGUACATE INGREDIENTES: 1 o 2 aguacates según tamaño. 1 manojo de perejil. 1 o 2 dientes de ajo. El zumo de ½ limón. 25 g de vinagre. 100 g de[...]

ESPUMA DE LECHE CONDENSADA INGREDIENTES: 100 g de Leche Entera. 360 g de Leche Condensada. 240 g de Nata líquida 35%grasa. 2 carga de Gas N2O. ELABORACION:[...]

TARTAR DE SALMON CON MANGO INGREDIENTES: (para 6 comensales) 700 gr. de salmón fresco (sin piel y sin espinas) 1 mango. 1 cebolla roja pequeña El zumo de una[...]

ROLLO de PIMIENTOS del PIQUILLO, QUESO CREMA, HOJAS VERDES Y FRUTOS SECOS INGREDIENTES: Para el bizcocho: 200 gr de pimientos de piquillo. 2 Huevos 100 gr de[...]

ALBONDIGAS DE RAPE Y LANGOSTINOS INGREDIENTES: Para 22 albóndigas de aprox. 3 cm. de Ø. 1 Cola de Rape (900 gr con la espima). 11 langostinos (1/2 por[...]

PAVIAS DE BACALAO O MERLUZA Pavías de bacalao Pavías de merluza Sin entrar en el dilema de si nacieron en un bar de Madrid o no, lo cierto es que actualmente[...]

SOPA DE REMOLACHA Y YOGUR INGREDIENTES: (6 raciones) 1 paquete de remolachas cocidas (450 g) 1 Manzana (250 g) ½ Pepino 1 L de yogur natural azucarado 1[...]

"GAZPACHO o SALMOREJO" DE GUISANTES con HIERBABUENA Podemos jugar con la consistencia consiguiendo una sopa “tipo gazpacho” o una crema “tipo[...]

ARROZ CON GAMBONES INGREDIENTES: (4 Personas) 12 gambones. 360 g de arroz de grano gordo. (yo calculo entre 80 y 100 g por persona, en función de los[...]

SALMOREJO DE ATUN (Thermomix) INGREDIENTES: 1 Kg de tomate maduro cortados en cuartos 1 manzana pelada y troceada (150 g) 1 o 2 dientes de ajo 15 g de vinagre[...]

CRÈME BRÛLÉE CON THERMOMIX Nunca habíamos probado la "Creme Bruléé" hasta que por la acertada recomendación del Chef, la pedimos en el restaurante "Marco" en[...]

ZANAHORIAS ALIÑADAS. ALIÑO ANDALÚ contra ALIÑO MARROQUI INGREDIENTES: c/p = cuchara postre c/s = cuchara sopera Las medidas son orientativas porque yo siempre[...]

ENSALADA TROPICAL, una ensalada fácil, rápida y barata. En casa, esta es una ensalada histórica, tan histórica que la vimos en un programa de TV que hacia Lara[...]

TOSTA DE SARDINAS ANCHOADAS SOBRE CAMA DE SALMOREJO Y PIMIENTO MORRON INGREDIENTES: Sardinas Sal gorda Aceite de oliva virgen extra. Para la tosta: Pan natural[...]