Fumet de pescado Ingredientes para 2 litros 1 kilo de pescado de roca ¼ de kilo de cabeza de rape 1 cebolla 1 ramita de apio 1 zanahoria 6 dientes de ajo[...]

Merluza en salsa verde Ingredientes para cuatro raciones 4 supremas de merluza ¼ litro de caldo blanco de pescado 4 cebolletas tiernas ½ limón 3[...]

Crema de habas de temporada con virutas de jamón Ingredientes para cuatro raciones 1 kilo de habas tiernas con vaina 200 gramos de cebolla cortada 1 litro de[...]

Tarta de manzana Ingredientes para cuatro raciones 2 manzanas 300 gramos de harina 200 gramos de mantequilla 350 gramos de azúcar 2 vasos de leche 6 yemas de[...]

Mil hojas de patatas ana Ingredientes para cuatro raciones 1 kilo de patatas 250 gramos de cebollas peladas 1 manojito de perejil 1 cucharadita de azúcar 1[...]

Arroz pilaf con verduras al horno Ingredientes para cuatro raciones 200 gramos de arroz 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 400 centímetros cúbicos de agua[...]

Empedrado de garbanzos pequeños Ingredientes para cuatro raciones 400 gramos de garbanzos secos pequeños 1 hoja de laurel 1 patata pequeña 3 dientes de ajo 1[...]

Velouté de “moixernons” Ingredientes para cuatro raciones 1 litro de caldo sustancioso de carne desgrasado 200 gramos de cebolla limpia 50 gramos[...]

Canalones de setas Ingredientes para cuatro raciones 500 gramos de setas frescas variadas 100 gramos de setas secas variadas 200 gramos de cebolla 3/4 litro de[...]

Ensalada de pasta con alcachofas y gambas Ingredientes para cuatro raciones 250 gramos de pasta para ensalada 500 gramos de alcachofas frescas ½ limón 250[...]

Judías pintas a la soriana Ingredientes para cuatro raciones 400 gramos de judías pintas secas 150 gramos de panceta ahumada de Soria 100 gramos de buen[...]

Pies de cerdo con gambas Ingredientes para cuatro raciones 4 pies de cerdo frescos 2 cebollas medianas 6 dientes de ajo 4 cucharadas de salsa de tomate casero[...]

Huevos de San Rafael Ingredientes para cuatro raciones 8 huevos frescos ½ vasito de vinagre Sal 250 gramos de espinacas frescas 30 gramos de piñones 40[...]

Fideuá Ingredientes para tres raciones 600 gramos de chipirones 100 gramos de sepia 3 langostinos 1 cebolla 4 cucharadas de salsa de tomate casero 3 dientes de[...]

Empedrado de habas Ingredientes para cuatro raciones 1 kilo de habas enteras 1 cebolla roja 2 tomates maduros 1 diente de ajo 6 hojas de menta fresca 6[...]