TORTILLITAS DE BACALAO CON MIEL DE CAÑA Aunque usted sea de los que van a una boda y se quedan en la puerta, buscando un bar como el que busca candela con tal[...]

OREJAS DE CARNAVAL CON MIEL Don Carnal, por ahora, va ganando la disputa a Doña Cuaresma, pero todo se andará. La semana pasada ocupaba nuestra portada el[...]

El calor aprieta sin reparo y la playa es lugar obligado de peregrinación, cual Camino de Santiago propio se tratara. Para ello, necesitamos además de[...]

CORDERO CON ALI-OLI DE MANZANA En relación a la invención de salsas como la mahonesa o alioli se ha escrito y teorizado mucho. Hay voces, las más, que[...]

MIGAS CASERAS La receta de las migas de pan, forma parte de la más antigua tradición de los pueblos de interior de nuestra Andalucía. De los tiempos en los que[...]

BAVAROISE O CREMA BÁVARA DE FRESAS La razón de ser de la propuesta de esta semana no es otra que impedir que se nos marche la primavera sin homenajear a la[...]

SOPA DE TRIGUEROS Y HUEVO ESCALFADO Como todo llega en esta vida, la época de Cuaresma nos ha alcanzado un año más y desde esta tribuna vamos a intenta[...]

BUÑUELITOS RELLENOS DE MERMELADA DE INVIERNO “¡Que frío hace! Voy a llamar al “súper” para que nos traigan la compra a casa, que cuando[...]

SOPA VIÑA AB "Gazpachuelo… comida de duelo, nos devuelve el consuelo, … y nos pone los pies en el suelo." Cuanto, y que bueno, se podría escribir[...]

CEBOLLETAS ASADAS AL ROMESCU (CALÇOTS) INGREDIENTES 3 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 6 avellanas y 6 almendras crudas, 1 rebanada de pan tostado, 2 ñoras,[...]

TARTA DE QUESO CASERA 1 cilindro o paquete de galletas María 60 gr. De mantequilla fundida 14 porciones de quesitos tipo El Caserío 1 litro de leche condensada[...]

SALMOREJO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS La temporada de espárragos es de abril a junio y su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas. Pero siempre hay[...]

La receta que les traigo es una muy antigua, si de mi propio recetario hablamos; forma parte de los inicios en mi andadura por este oficio y por eso le tengo[...]

¡Feliz Año Nuevo! Pese a que esta frase exclamativa la regalamos a principios de Enero todos los años, aunque tengamos sobrevolándonos esta crisis, en mi[...]

La historia de esta receta es algo singular. Como cada año, desde que dirijo el departamento de hostelería del Hospital CHIP de Málaga, tengo el privilegio de[...]