Carnes

CARPACCIO DE PIÑA CON MOUSSE DE CHOCOLATE ¿Sabían que el primer barco que llegó a socorrer al Titanic se llamaba “Carpaccio”? Nada tiene que[...]

Con la llegada de ciertas fechas señaladas, siempre tuve la debilidad de querer ser de otro sitio diferente de donde soy. En Semana Santa, por ejemplo, ni se[...]

TOCINO DE CIELO ¿Qué tienen en común una bodega y el tocino de cielo?, y ¿porqué apetece un postre mas en invierno que en verano? Parece extraño pero[...]

SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL CON PIÑA REBOZADA Cuando empleamos en cocina la técnica del cocinado a la sal, lo primero que se nos viene a la cabeza son las[...]

PINCHOS MORUNOS El verano inunda de verbenas y ferias al aire libre nuestra Andalucía desde hace muchos años. En nuestra Málaga, con la celebración de la XXXIV[...]

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON FRUTOS SECOS Hace muy poquitos años, la llegada de la Cuaresma representaba un periodo de abstinencia y constricción cuya máxima[...]

PATÉ CASERO A LA RÚSTICA Llegado este punto del año, como ha ocurrido en anteriores, empieza una de mis más curiosas distracciones propias de la época que[...]

“De la mar el mero, y de la tierra el cordero” Popular La Semana Santa se ha marchado desde el punto de vista gastronómico, aunque no social, pues[...]

PAVO EN PEPITORIA “En Nochebuena y Navidad, la brasa calienta mas”. Popular. El efecto que produce el sonido de una pandereta en un pavo, debe ser[...]

CUENTO DE NAVIDAD... ¿Qué es la Navidad? La palabra Navidad procede del latín “nativita”, que significa Nacimiento. El motivo de nuestra[...]

¡Como cambian los tiempos! Hace muy poquito, un par de huevos con magras estaban de miedo y ahora, si no pedimos huevos con bacón, no nos comemos ni un[...]

LOMO DE CERDO CON CASTAÑAS “En Noviembre cueces Batatas, Castañas y Nueces”. Popular ¿De donde viene la expresión, “sacar las castañas[...]

Hay personas que, armados de un bote de mostaza, serían capaces de comerse hasta una puerta. Personalmente, ayudado de un cuchillo romo, puedo estar horas sin[...]

¿Puede ser una receta más española y andaluza que la de los Callos? ¿Y se puede ser más malagueño que unos Callos con garbanzos? En un bar, romería,[...]