¿Puede ser una receta más española y andaluza que la de los Callos? ¿Y se puede ser más malagueño que unos Callos con garbanzos? En un bar, romería,[...]

Si existe un elemento representativo de la época del año en la que nos encontramos podría ser, junto a los mantecados, el turrón. En el turrón encontramos el[...]

El efecto que produce el sonido de una pandereta en un pavo o en un capón, debe ser el mismo que provocaba el de los tambores de guerra de los indios apaches[...]

Llegando esta fecha empezamos a darle vueltas a qué vamos a hacer de comer los días señalados que se nos vienen encima. Lo cierto es que sería muy sencillo[...]

Jamás olvidaré la contestación que me daba mi abuela cuando le preguntaba qué había para comer y ese día tocaban Lentejas: "si las quieres bien, y si no las[...]

Se acerca el invierno y con él se acaba el enseñar nuestros cuerpos serranos. Por tanto, podemos permitirnos el lujo de recuperar deportes tan nobles como el[...]

Más veces de las que querríamos tenemos la tensión en el semblante, con esa expresión de cansancio, podemos sentir el dolor en articulaciones y parecer que al[...]

Un tartar en sí mismo no es más que una preparación de un elemento en crudo y que, o bien lo ligamos con huevo crudo o montado en una mahonesa, o lo maceramos[...]

Para el espíritu analítico de los doctos andalusíes –muy versados en las ciencias especulativas–, también la cocina tenía su importancia[...]

Esta, es una etapa de transición en el año, aunque será más corta que otras veces, puesto que la cuaresma nos meterá en la Semana Mayor casi sin darnos cuenta.[...]

Con la llegada de Febrero y el correspondiente cobro del mes, la penitencia y el viaje por el desierto parece que desaparecen, al menos hasta que vayan[...]

¿Sabían que el curry en si mismo no es una especia, si no una mezcla de varios tipos de ellas a la que se le otorga ese nombre cuando se juntan? Ocurre lo[...]

El del arroz con leche es un claro ejemplo de la paciencia y constancia que se han de tener para alcanzar resultados en cocina y que está implícito en toda[...]

RIÑONES AL JEREZ CON ALCACHOFAS El plato de riñones, es característico de cualquier aperitivo o entrante por ser un plato que, como único, resulta muy pesado y[...]

PATÉ CASERO A LA RÚSTICA Llegado este punto del año, como ha ocurrido en anteriores, empieza una de mis más curiosas distracciones propias de la época que[...]