BACALAO AL AJOARRIERO Como lo prometido es deuda, esta semana continuaremos rindiendo pleitesía al monarca de la cuaresma: el bacalao. Junto al pescado, esta[...]

ALBONDIGAS DE MORCILLA CON MELOCOTON Y PIÑONES Cuando empleamos la frase “cría fama y échate a dormir” en el terreno de la gastronomía no existe[...]

SOLDADITOS DE PAVIA La naturaleza está este año de nuestra parte y nos va a regalar el perfume del azahar antes de Semana Santa, puedo dar fe de ello porque el[...]

HUEVOS FRITOS CON SALSA DE ACEITUNAS “Toma el huevo de una hora, el pan de aquel mismo día,el vino que tenga un año y algo menos la gallina.”[...]

SALTEADO DE SALMON A LA CREMA CON TRIGUEROS La humanidad ha avanzado hasta ahora gracias a todo tipo de frutos que han surgido del esfuerzo de personas que han[...]

CARRILLADA DE IBERICO ESTOFADA En China el término primavera significa “primer movimiento” y nosotros, debido a la raíz latina de la palabra, la[...]

FIGONES DE CHISTORRA Comuniones: ¡que Dios nos pille confesados! Para todo aquel que trabaja en el sector de la hostelería, la campaña de las comuniones[...]

POLLO ESTOFADO CON ACEITUNAS Y HONGOS En muchas ocasiones les he hablado acerca de la cocina andaluza de los pueblos de interior, en la que predominan los[...]

SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL CON PIÑA REBOZADA Cuando empleamos en cocina la técnica del cocinado a la sal, lo primero que se nos viene a la cabeza son las[...]

CREMA DE NÍSPEROS Cuando llega el calorcito, ¡y vaya si ha llegado!, son la sandia y el melón las frutas que marcan la llegada del mismo, pero en nuestra[...]

TOCINILLOS DE QUESO Los tocinillos de cielo son una de las recetas en la repostería que más difícil es cogerle el punto óptimo de preparación, pues las yemas[...]

SARDINAS ESPETADAS ¡Maestá..., con los deos! En el mito de la caverna del filósofo Platón, se nos relata de manera magistral como la realidad de las cosas[...]

CREMA DE MELON CON LANGOSTINOS ¡Que levante la mano quien no haya probado un cocktail de langostinos en una boda, bautizo, comunión, nochebuena o[...]

PINCHOS MORUNOS El verano inunda de verbenas y ferias al aire libre nuestra Andalucía desde hace muchos años. En nuestra Málaga, con la celebración de la XXXIV[...]

LANGOSTINOS CON HINOJOS AL GUACAMOLE La mezcla de la salsa guacamole con langostinos asados, plancha o salteados es un invento comparable al del motor de vapor[...]