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Hoy descubrimos la burrata pecorata de Albe. A diferencia de la burrata clásica, elaborada con leche de vaca, contiene un 38% de leche de oveja lo que le aporta un sabor más profundo manteniendo su textura. Hoy la usamos para una ensalada pero le iría bien a una focaccia o un plato de pasta. [...]
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