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Típico y delicioso plato de la costa de Levante. Se puede poner el rape troceado, pero como eran pequeñitos, los dejé enteros, usando la cabeza para el fumet. Animaros a probarlo! - Preparar un fumet con las cáscaras de ½ kg. de gambas y los huesos de la cabeza de rape . Reservar. [...]
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