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Cortar la carne (pollo, cerdo: cabeza del lomo) a cuadraditos pequeños, salpimentarlos, macerarlos en una ensaladera con chorrito de aceite, vino, zumo de limón, cualquier hierba, como orégano, tomillo, perejil picadito, especias (marruecos) de pinchitos, ajito picado, comino y azafrán. Yo lo d [...]
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