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P AN DE HOGAZA. 1.500grs Harina Fuerte. 1.000grs Agua Fria. 50grs Levadura. 20grs Sal. Hacer una masa directa añadiendo poco a poco el agua fria. La temperatura de la masa tiene que ser al final del amasado de 23 a 25º. Dejar reposar en bloque unos 10 minutos. Dividir en piezas de 750grs cada u [...]
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