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PAN VASCO. 1.000grs Harina Floja. 600grs Agua fria 20grs Sal 150grs Masa madre 50grs Sal. Amasar hasta conseguir una media elásticidad. Temperatura de la masa 23º Dividir en piezas de 1.000grs o 500grs. Bolear y dar forma. Prefermentación 30 minutos. Fermentación 80 minutos. Entrada en horno a [...]
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