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Algo del congrio que explica Rosario Cifuentes en su libro "Cocina Práctica" : Dice un dicho popular: "La merluza cerrada y el congrio abierto". Si señora, el congrio abierto, porque sino se le sabe sacar las espinas, que es cosa de mucha práctica y tino, es mejor el abierto, porque, aparte [...]
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