Estofado sin gelatina perejil

3 cucharadas aceite de oliva o de aceite vegetal 2 tazas de berenjena, en cubos 1 lata (14 1/2 oz) de tomates (jitomates) estilo italiano estofados, sin[...]

1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal 1 pimiento amarillo o verde mediano, picado (1 taza) 1 cebolla mediana, picada (½ taza) 2 cucharaditas de[...]

1 lb de sirloin de res (o bisteces), deshuesado, cortado en piezas de 1/2 pulgada 1/2 cucharadita de sal sazonada con pimienta 2 frascos (12 oz cada uno) de[...]

Para marinar 3 tazas de vino tinto ½ cebolla, picada 2 zanahorias, en rodajas 1 rama de apio, en rodajas 150g de champi