Hamad Mraquade, limones encurtidos… los limones Un ingrediente indispensable en cualquier cocina marroquí, presente en multitud de rectas, frías y[...]

Ensalada tibia de habas frescas Ya están aquí, llegaron ya… Naturalmente, nos referimos a las habas y con ellas, os presentamos nuestra propuesta de hoy.[...]

Djadjik, Cocina Sefardí Hasta ahora, habíamos hablado de la cocina bereber y de la árabe, es el momento de hacerlo de la sefardí, aún presente en Marruecos y[...]

Codornices con pétalos de rosa. Una receta “10” ¿o cien? Quien haya tenido la suerte de viajar a Irán y conocido lugares como Shiraz con su[...]

Rillettes de trucha ahumada a la kerouiya Esta, es una receta inspirada en las famosas Rillettes francesas, originariamente a base de carne mechada y cocidas[...]

Pieles de pomelo, naranja y limón (confitados) Una semana más y la primavera llamando a la puerta. Hoy, os presentamos una forma ancestral y deliciosa de[...]

Cous-cous del Hsoub Desde que conocimos a Carlos, a través de su magnífico blog , cada vez que comemos este plato, pensamos: “este, es el plato que[...]

Kalia con sabor de TamTam En casa del herrero, cuchara de palo. Hemos tardado en incluir el plato típico de nuestro pueblo, la Kalia. Espero que nuestros[...]

Remembers Hoy, el cocinero se levantó filósofo ¿o resacoso? ¿O ambas cosas? Lo cierto, es que hoy, el cocinero, no tiene ganas de cocinar. Lo sabía,[...]

Higos con Mahia… y magia Esta receta, está inspirada en un postre muy típico de la cocina sefardí, como son los higos secos con mahia. Después ya os[...]

Leche de higos Acabamos la semana con una receta de higos y la empezamos de la misma manera. Buena semana a todos… Esta, es una composición basada en la[...]

Ras el Hanut, Ras el Hanout, رأس الحانوت … el mítico. Han sido muchas las consultas que hemos tenido sobre esta mítica mezcla, es por tal motivo, que[...]

Beilba Jalouat en El Jardín Perfumado ¿Alguien podría imaginarse un festín, donde estuviese presente un agasajo compuesto por cincuenta dromedarios[...]

Arroz Sidi Ifni Para algunos, la palabra Sidi Ifni, no les evocará absolutamente nada, a otros, les sonará como el nombre de un Santón, habrá quien incluso, lo[...]

Taboule de brócoli sobre parmentier de alubias blancas al cardamomo De nuevo, empieza semana. Pero esta vez, el alba huele diferente… huele a primavera.[...]