ZIRYAB Ziryab: Abū l-asan ‘Alī b. Nāfi’. Irak, c. 789 – Córdoba, 857. Músico, cantor, poeta, gastrónomo y esteta. Gastrónomo, maMúsico,[...]

TABALET Y DOLÇAINA. HISTORIA Y ORIGEN «Dentro de este patrimonio (hispanomusulmán), la música andalusí, dadas sus características, es un hecho cultural[...]

REMOJÓN DE GRANADA Sin duda, una combinación curiosa. El remojón de Granada, también conocido como remojón de naranja, es un plato de origen árabe. Se trata[...]

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE GORGONZOLA Y VERDURAS Ingredientes 2 pechugas de pollo Sal Pimienta negra recién molida 300 gr de Brócoli 1 calabacín 1 pimiento[...]

YAHYÀ B. ALI B. HAMMUD Yaḥyà b. ‘Alī b. Ḥammūd, al-Mu‘talī bi-llāh. ?, s. m. s. X – Carmona (Sevilla), 11 de muḥarram de 427/11.XI.1035 C.[...]

TORTILLITAS DE ATÚN Una receta sencilla y perfecta para acompañar una ensalada, patatas cocidas. Etc. Ingredientes 2 latas de atún 2 huevos 1 cebolla Aceite de[...]

POKE DE SALMÓN. AGUACATE Y GORGONZOLA Ingredientes 150 gr de quinoa cocida 150 gr de Salmon congelado 100 gr de Gorgonzola picante 100 gr de tomates Cherry 1[...]

ENSALADILLA RUSA Esta receta de “ensaladilla ursa”, es una de tantas formas que podemos elaborarla, ya que como siempre digo ”la cocina es un[...]

BIZCOCHPO CASERO DE CAEITE, SABOR A NARANJA Ingredientes 4 huevos 225 gr de azúcar 150 ml de leche 250 ml de aceite de girasol 2 sobres dobles de “soda[...]

MERLUZA EN SALSA DE ALMEJAS Ingredientes 500 gr de almejas 1 kg de lomo de merluza sin espinas 1 cebolla 3 dientes de ajos, finamente picados 2 tomates[...]

GAMBAS AHUMADAS CON ARROZ Ingredientes Para el arroz: 180 gr de arroz 480 ml de agua Una pizca de sal Para las gambas ahumadas: 3 cucharadas de aceite de oliva[...]

CROQUETAS DE MORCILLA DE BURGOS Ingredientes ½ morcilla de Burgos Pan rallado Huevo 40 gr de mantequilla ¾ de litro de leche entera 1 cucharada de[...]

AL-QASIM B. HAMMUD Al-Qāsim b. Ḥ amm ū d : Abū Muḥammad, al-Qāsim b. Ḥammūd b. Maymūn b. Ḥammūd b. ‘Alī b. ‘Ubayd Allāh b. Idrīs b. Idrīs b.[...]

. PASTEL DE PASAS DE MÁLAGA En Andalucia tenemos la suerte de contar con productos de alta calidad, como las pasas de Málaga, que además poseen Denominación de[...]

TORTILLA ESPAÑOLA CON SALSA DE CEBOLLA Ingredientes Para la tortilla: 90 ml de aceite de oliva 1 cebolla mediana, picada gruesamente 2 patatas medianas[...]