GUISO CON ALBONDIGAS Ingredientes ½ K de harina de maíz 100 gr de tocino magro, o panceta 150 gr de morcilla de cebolla 150 gr de longaniza 125 gr de[...]

CALAMARES A LA RIOJANA Ingredientes 1 K de calamares 1 cebolla 100 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo Cuatro dientes de ajo 2 cucharadas de tomate[...]

BROCHETA DE PULPO AL PIMENTÓN Y ACEITE DE OLIVA Ingredientes 500 gr de tentáculos de pulpo cocido Aceite de oliva Pimentón dulce o picante, según gusto Sal[...]

JAYRAN AL-'AMIRI Jayrān al-‘Āmirī. ?, u. t. s. X – Almería, ŷumādà II de 419 H./27.VI-25.VII.1028 C. Primer soberano taifa de Murcia y Almería. Rey[...]

BOTTEREAUX Ingredientes 175 gr de harina de repostería 60 gr de mantequilla 2 huevos 10 cl. de leche entera 2 cucharadas de ron oscuro 1 cucharada de azúcar[...]

PIPIRRANA MALAGUEÑA Este delicioso y refrescante plato de la cocina malagueña, es ideal en verano, podemos hacerlo con caldo o sin caldo, al cual le podemos[...]

PIMIENTOS ASADOS ANDALUSIES Los pimientos asados, los podemos usar como ensalada, para conserva o como acompañamiento de platos de nuestro gusto-Los pimientos[...]

EL TERRITORIO PRÓXIMO A LA CIUDAD SE CARACTERIZABA POR UNA DIVERSIDAD DE ELEMENTOS DE POBLAMIENTO, DE TIPOS DE TIERRAS Y DE PROPIETARIOS. ENTRE ELLOS PODEMOS[...]

MI AMIGA MARIÉN. MUJERES MUSULMANAS Y SUS VÍNCULOS CON CRISTIANAS Y JUDÍAS EN LA PENÍNSULA IBÉRICA MEDIEVAL Las mujeres tenían prohibidas las relaciones[...]

ALOJARSE EN UN FUNDUQ EN AL-ANDALUS Viajeros y comerciantes necesitaban un lugar donde alojarse al llegar a una ciudad y un espacio seguro en el que depositar[...]

EL TEXTIL EN AL-ANDALUS: DE LA REVOLUCIÓN VERDE A LA PRODUCCIÓN DOMÉSTICA Al-Andalus era una economía compleja que articulaba distintos mercados y formas de[...]

ALBONDIGAS CON SEPIA Y GUISANTES Ingredientes 200 gr de carne de cerdo picada 350 gr de care de ternera picada 500 gr de guisantes 5 tomates medianos maduros 1[...]

LECHE DE ALMENDRAS Bebida refrescante, deliciosa y energética. La leche de almendras era simplemente conocida y utilizada por los musulmanes. Posteriormente en[...]

TARTA ANDALUSÍ DE NARANJA Uno de los aspectos en que mejor se ha conservado la influencia andalusí en nuestra cocina, es la repostería, dulces de almendra,[...]

CREMA DE ZANAHORIAS Ingredientes 4 zanahorias grandes 2 patatas medianas 2 cebollas o chalotas Aceite de oliva Sal Romero Semillas mixtas para acompañar[...]