IDRIS (II) Idrīs (II): Abū l-‘Ulā’ Idrīs b. Yaḥyà b. ‘Alī b. Ḥammūd. ?, p. s. XI – Málaga, 446 H./1054-1055 C. Califa de al-Andalus,[...]

'ABD ALLAH AL-MUZAFFAR AL-NASIR ‛Abd Allāh al-Muẓaffar al-Nāṣir. Abū Muḥammad ‛Abd Allāh b. Buluggīn b. Bādīs b. Ḥabūs b. Māksan b. Zīrī b. Manād[...]

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO EN TOCINO Y PASAS Ingredientes Solomillo de cerdo Lonchas de tocino ibérico Pasas 2 tazas de agua 2 tazas de azúcar morena 1 copa[...]

ABDUN B. JIZRUN ‘Abdūn b. Jizrūn: ‘Abdūn b. Muḥammad b. Jizrūn. ?, s. XI – Sevilla, 1053-1054. Rey de la taifa de Arcos (1029-1053 o 1054).[...]

SOPA DE ALMEDRAS ALPUJARREÑA La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Del mar, de la huerta, de la caza, de la[...]

PLATIJA EN COSTRAS DE ACEITUNAS Y ALBAHACA La Platija, o Solla, también se puede sustituir por filetes de lenguados. Ingredientes Filetes de platija o Solla[...]

BOCADITOS DE HOJALDRE CON RELLENO DE QUESO AZUL Y PERAS GUISADAS Ingredientes 1-2 hojaldres rectangulares 125 gr de peras frescas guisadas Vino Pérez Ximénez[...]

AL-QASIM B. HAMMUD Al-Qāsim b. Ḥ amm ū d : Abū Muḥammad, al-Qāsim b. Ḥammūd b. Maymūn b. Ḥammūd b. ‘Alī b. ‘Ubayd Allāh b. Idrīs b. Idrīs b.[...]

DORADA AL HORNO La dorada al horno es uno de los platos navideños más tradicionales en España. Es pescado, de carne firme y sabor delicado, es ideal para[...]

SALSA ROMESCO Ingredientes 2 tomates 1 pimiento rojo asado 2 rebanadas de baguette o pan asentado 6 avellanas crudas sin piel 6 almendras crudas sin piel 4[...]

HUMMUS DE NAVIDAD Esta receta de hummus de navidad, la solemos poner en Nochebuena y el Día de Navidad, como aperitivo. Aunque es una receta de Oriente Medio,[...]

FIDEUÁ DE MARISCOS Ingredientes 1 tubo de calamar 6 gambas jumbo, pelados y desvenados ½ pimiento rojo 1/2 taza de pure de tomate 1 taza de fideos fideuá[...]

HASAN B. YAHYÀ B. ALI B. HAMMUD Ḥasan b. Yaḥyà b. ‘Alī b. Ḥammūd. Al-Mustanṣīr bi-Llāh . ?, f. s. X-p. s. XI – Málaga, de ŷumādà I de 434 H.[...]

POLLO AL HORNO CON MIEL PICANTE Ingredientes 6 tazas de copos de maíz ¼ de taza de queso parmesano rallado 1 cucharadita de pimentón ½ cucharadita de[...]

SALSA DE QUESO FETA Y MIEL Que todos en la mesa se maravillen con esta salsa agridulce tan deliciosa y fácil de elaborar. Ingredientes 250 ml de yogur griego[...]