EL AGUA EN LA GASTRONOMÍA ANDALUSÍ. Millares, encantador pueblecito de la Canal de Navarrés. Vídeo: Amparo Sánchez Rosell. Té o infusión de azahar.[...]

ABASTECIMIENTO Y VENTA DE ALIMENTOS EN AL-ANDALUS EN LEÓN EL AFRICANO, de Amin Maalouf, se hace mención de vendedores ambulantes en la colina roja granadina en[...]

ZUHAYR AL-'AMIRÍ Zuhayr al-‘Āmirī. ?, f. s. X – Alquería de Alfunt (Granada), 4.VIII.1038. Rey de la taifa de Almería-Murcia (1028-1038). Rey de[...]

COLIFLOR A LA IMPORTANCIA Ingredientes 1 coliflor de unos 450 gr. 60 gr de harina 1 huevo grande 90 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla pequeña picada[...]

BACALAO EN SALSA CREMOSA DE PIMENTÓN Ingredientes 60 ml de aceite de oliva virgen extra 4 filetes de bacalao (lomo preferiblemente) de unos 200 gr cada uno 60[...]

DESASTRES NATURALES Y POLÍTICOS, E IMAGINACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y APOCALÍPTICA EN AL-ANDALUS Y MÁS ALLÁ En la cosmovisión medieval, las catástrofes naturales y[...]

FILETES DE LENGUADO, MU SELINA DE CIGALAS, SALSA AMERICANA Ingredientes 4 hermosos filetes de lenguado 12 hermosas colas de cigalas (podemos sustituir por 12[...]

TORTITAS CRUJIENTES Estas crujientes tortitas de postre con azúcar tienen una textura ligera y crujiente con un delicioso interior. Se preparan con[...]

PAN DE QUESO Y ACEITUNAS CON AJO Deliciosa baguette que he elaborado a petición de mi mujer, que lo había comido en casa de una amiga y le encanto, así que[...]

ARROZ CON LECHE DE FRAMBUESA Y LIMÓN Ingredientes Para el arroz con leche: ½ taza de arroz redondo 4 tazas de leche 1 vaina de vainilla 4 piezas de[...]

LANGOSTINOS AL DIABLO Ingredientes 10 langostinos 1,5 limón (o lima) 1 diente ajo grande 1 cebolla roja pequeña 1 cucharadita de jengibre fresco 1 cucharada de[...]

CORTE, PUERTAS, CORONAS, TURBANTES Y TRONOS: INSIGNIAS, MODELOS Y RITUALES DESDE EL REINO VISIGODO HASTA AL-ANDALUS Elsa Cardoso En este artículo ABSTRACTO[...]

HUEVOS A LA GALLEGA Ingredientes 6 huevos grandes 2 patatas grandes 1 hoja de laurel Pizca de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra para rociar Cebollino[...]

LOS JUDÍOS BAJO LA DOMINACIÓN MUSULMANA LOS JUDÍOS EN LA ZONA DE DOMINIO MUSULMÁN (756 – 1086). La llegada de los árabes a la península supuso una[...]

SALSA MEDIEVAL ANDALUSÍ La salsa medieval andalusí de ajo y vinagre, recogida en el capitulo primero sobre carnes de vacuno, en una receta de carne magra de[...]