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El chuletón de Ávila se obtiene de un buey, vaca o ternera que obligatoriamente debe pertenecer a la raza Avileña Negra Ibérica para ser denominado como tal. Esta es una raza autóctona del centro de la Península que durante el verano pasta en las sierras de Ávila, Paramera, Gredos, Villafranca [...]
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