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BOMBONES DE FOIE Y PEDRO XIMÉNEZ INGREDIENTES: Bombones: 100 gr. de foie 30 + 10 gr. de nata para cocinar Media hoja de gelatina 2 gr. de sal 2 gr. de azúcar Salsa de Pedro Ximénez 150 gr. de chocolate de cobertura 25 gr. de manteca de cacao o mantequilla sin sal Reducción Pedro Ximénez: 300 ml [...]
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