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La base principal de las raquetas es una masa de bollería hojaldrada Ingredientes: 2500 g de harina de fuerza 900 g de agua 340 g de azúcar 35 g de azúcar invertido 375 g de huevos (8 huevos aproximadamente) 35 g de sal 150 g de levadura fresca de panadero 30 g d [...]
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