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La velouté es una bechamel que se sustituye la leche por caldo. Ingredientes: 800grs de caldo (pescado, carne, verduras) 50grs de aceite (la original lleva 1 cucharada de aceite y 50 grs de mantequilla) 110grs de harina (según el espesor le echo menos o más) 1 cucharadit [...]
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