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DICCIONARIO, TÉRMINOS
DE COCINA
Abrillantar ,
pintar un alimento con huevo,
mantequilla o gelatina
Acaramelar,
aplicar la técnica al azúcar
hasta que se convierte a caramelo. Poner el azúcar al fuego hasta
convertirlo a caramelo
Acidular, poner
vinagre o limón [...]
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Ingredientes
- ajo
- cebolla
- pan duro
- mantequilla
- harina
- perejil
- hierbas
- pimienta
- huevo
- levadura
- pan rallado
- nata
- agua
- pasta
- leche
- caldo
- mermelada
- pan
- patata
- canela en polvo
- almendras
- foie
- clavo
- perifollo
- hojaldre
- pescado
- canela
- carne
- plancha de hojaldre
- almendras molidas
- bizcocho
- gelatina
- manteca
- grasa
- concentrado de tomate
- licor
Categorías
- VegetarianoNo
- Con carneSí
- Con pescados y mariscosSí
- Con frutaSí
- Con legumbresNo
- Con pastaSí
- Con verduras de hojaSí
- Con resSí
- Con cerdoSí
- Con carne molidaNo
- Con avesSí
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Ingredientes
- ajo
- cebolla
- pan duro
- mantequilla
- harina
- perejil
- hierbas
- pimienta
- huevo
- levadura
- pan rallado
- nata
- agua
- pasta
- leche
- caldo
- mermelada
- pan
- patata
- canela en polvo
- almendras
- foie
- clavo
- perifollo
- hojaldre
- pescado
- canela
- carne
- plancha de hojaldre
- almendras molidas
- bizcocho
- gelatina
- manteca
- grasa
- concentrado de tomate
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