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Aceitoso,a: Expulsion de grasa de una masa o pasta por exceso de trabajo o calor en la fermentacion (mazapán,Paliné...) Acidular: Poner zumo de limón en un cazo con agua puesto al fuego para cocer ciertos géneros. Afeitar: Retirar con un cuchillo las partes mas duras y secas de un bizcocho. Afl [...]
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